优伶酒庄创建于1838年，开辟了维多利亚州首个葡萄园，如今已成为澳洲最倍受推崇的葡萄酒酿造商之一。在2004年伦敦举办的“国际葡萄酒烈酒大赛”上，优伶首席酿酒师汤姆·卡森被授予年度国际酿酒师的称号。 1838年，在苏格兰出生的Ryrie兄弟来到亚拉河谷购地创业，并以其土著名命名为“优伶”，在这里他们开辟了该地区第一个葡萄园。19世纪50年代早期，瑞士移民保罗·卡斯特拉拥有了优伶酒庄的所有权，并使其发展为维多利亚酿酒行业的一个里程碑。卡斯特拉扩大了这些葡萄园，并在这里种植栽植了从法国带来的葡萄藤。一座葡萄园（从家到我们的酒窖门口）、一栋房子和一个花园就这样建成了，马路旁边还有一条长达330米的林荫大道。1889年优伶酒庄达到了早期的高峰，荣获了巴黎全球展的最佳奖，是南半球葡萄酒的唯一奖项。在20世纪变更过几次庄主之后，1996年，优伶酒庄最终成为了Rathbone这一家族企业的一员。